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　　做法：洗净宰好 鲫 
鱼，洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅 ，用姜 块在锅上 擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸， 转中小火 煲一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。