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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂

一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦
一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。