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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜
，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其   他材料，武 火煮沸，转中小火煲 一
 个半小时，下盐调味即可 品尝。