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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山 和薏
 米



。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
， 用姜
块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即可品尝。