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　　做法 ： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，
放两勺 油，待油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。