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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏 米

。用清水 
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。