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　　做 法
：洗净 宰好鲫
 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，

武火煮沸，转中小
 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。