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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待
油六 
成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里 
的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。