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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎
 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可
品尝。