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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火 煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。