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　　做 
法： 春笋切成 片后加少许盐捞出后
用清水浸泡，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀  ，加入少量清水半  掩住春笋，盖上锅盖大火煮开
后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀
稍 收汁时盖上锅 盖焖。