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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转
中小火煲一个 半小时，下盐调 味 即可品尝。