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　　做 法 ：春笋切成片后加少许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱切成段。锅烧
热，
倒入2勺油， 放入生姜、春笋、牛肉片 、葱段翻炒1分钟 
左右。再加入
生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量
清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。