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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，  放
两勺油，待
油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时 ，下盐调味即可品尝。