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　　做法：洗净宰好 鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 

上擦
 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，

煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清
 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。