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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净  
淮山和薏米
。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小  块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个  半小时，下 盐调味即可品尝。