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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老 抽、蚝 油翻炒均匀，加入少量清水半

掩住春笋
，盖上锅
盖大火煮 开后转中火。煮到水快熬 干的时候加入盐，  翻炒均匀
稍收汁时盖上锅盖焖。