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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块  姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸
瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的 鲫鱼和 
其他材 料，  武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。