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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 
拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油
六成热下鱼，煎  至微黄。 
煮沸瓦


煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
个半小时 ，下盐调味即可品尝。