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　　做法： 
洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。