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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 一小块
姜，热锅，用姜块在锅上
擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品

尝。