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　　做法： 洗净宰好鲫 鱼，洗净 淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。