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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在
锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放 
入煎煮好的鲫

鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即
 可品尝。