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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。 用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍 ，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸 瓦煲
里的清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。