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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸 泡，生 姜切片 ，葱切 成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量 清水半
掩住春笋  ，盖上锅盖大火煮开后转中火。
煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。