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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火
煮沸，转中小火 煲一个 半小时，下盐调味
即可品尝。