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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，
热锅

，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时
 ，下盐调 味即可品尝。