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　　做 法：春笋切成片后加
 少许盐捞出后用清水浸泡
，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、 春笋、牛肉
片、葱段翻
 炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻
炒均匀，加入少量清水半掩住春 笋，盖上
锅 盖大火煮开后
转中火。煮到水快熬干的时候
加 入盐，翻炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。