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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。