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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用

清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块
 姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入
 煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品
尝。