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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
 黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料
，武火煮 沸，转中小 火煲一个半 小时
，下盐 调味即可品尝。