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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼

，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮 泡
软，拍裂一小块姜，热锅
，用 姜块在锅上擦

一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。