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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅， 用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和
其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。