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处苞

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清 水浸泡，生 姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放 入生姜
、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
老抽、
蚝油翻炒
均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后 转中火
。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。