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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦 
一遍，放 两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。