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做法：洗净
宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料 
，武火煮沸，转中小火 煲一个 半 小时，下盐调味即可品尝。