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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放 入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中  小火煲
一个半小时 ，下盐 调味即可品尝。