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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切
成段。锅烧热，倒入2 勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分 钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清 水半 掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开后

转中火。煮到水快熬干的

 时候加
入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。