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　　做法：

春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切 
片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生 姜、春 
笋、牛肉 片、葱段翻炒1 分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少
量清水半掩住春笋， 盖上锅 盖大火煮开后
转中火。煮
到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。