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　　做法 
：洗净宰好鲫

鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火煮沸，转 中小火煲一个半
小 时，下盐
调味即可品尝。