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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用
清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮 
沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。