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 美三
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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净  淮山和薏米 。用清水把陈  皮
泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味
即
可品尝。