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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
 和薏

米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的
清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。