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　　做法 ：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一
小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。