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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至

微黄。煮  沸瓦煲
里的 清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。