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 夜毛

　　做法：春笋切成片 后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片， 葱切
成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右
。再加入生
 抽、老抽、蚝
油翻炒 均匀，加入少 量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后 
转  中火。煮到
水快熬干的时候加入盐 ，翻  炒
均匀稍收汁时盖上锅盖焖。