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　　做
法
：
洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，
煎至 微黄。
煮
 沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武
火 煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐 调味即 可品尝。