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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和  薏 米。 用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜
，热锅
， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。