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　　做法：洗净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅 ，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调
味即可品尝。