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　　做法
 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油， 
待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时

，下盐调味即可品尝。